Súp cà chua với tôm và cá hồi

Trời càng lạnh, bên ngoài càng thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của tôi. Do đó, bộ sưu tập các công thức ấm áp của tôi được cập nhật liên tục. Hôm nay tôi muốn nói với bạn cách nấu súp cà chua ngon - gần đây tôi đã thử nó trong quán bar của câu lạc bộ thể dục của tôi. Chia sẻ công thức của anh ấy với tôi Vladimir Martynov, đầu bếp thương hiệu X-fit DỊCH VỤ.

Thành phần (5 phần). 200 g phi lê cá hồi, cắt thành khối, 200 g tôm sú (có thể thay thế bằng bình thường), 40 g dầu ô liu. Đối với cơ sở cà chua: 40-50 gram dầu ô liu, 60 gram hành tây, 1/2 củ cà rốt vừa, 4-5 tép tỏi, 500 gram cà chua trong nước ép của chính nó, 300 ml nước (hoặc nước dùng gà), một vài cọng cần tây, một vài nhánh húng quế xanh tươi, muối và đường cho vừa ăn. Đối với nước dùng gà: 100 g chân gà (hoặc ức gà), 1/2 củ cà rốt vừa, 1/2 củ hành vừa, vài cọng cần tây, vài nhánh rau mùi tây, 600-700 ml nước.

Hướng dẫn. Để bắt đầu, đun sôi nước dùng gà và cà chua cho súp. Nước dùng: chân gà hoặc ức đổ nước lạnh, thêm rau mùi tây và nấu trên lửa lớn. Nướng cà rốt, hành tây và cọng cần tây trong lò nướng (được làm nóng đến 200 ° C) trong vòng 10 - 15 phút, sau đó cho vào chảo. Đun sôi nước dùng, giảm nhiệt xuống thấp và nấu khoảng một giờ, loại bỏ nước bọt. Nước dùng muối đã sẵn sàng và lọc qua rây.

Đối với đế cà chua, thái nhỏ hành tây, cà rốt và cọng cần tây, nghiền nát tép tỏi bằng dao. Xé lá húng quế xanh từ thân cây. Trong một cái chảo mà bạn nấu súp, đổ dầu ô liu và xào các loại rau xắt nhỏ trong đó trong 2-3 phút. Sau đó đổ nước (hoặc nước dùng gà) và đun sôi. Giảm nhiệt để đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi rau quả mềm. Sau đó thêm cà chua vào nước ép của riêng họ, lá húng quế và đun sôi. Lấy ra khỏi bếp, đổ súp vào máy xay sinh tố và thái nhỏ. Sau đó lau khối lượng thu được qua một cái rây vào một cái chảo khác sao cho đế mềm và đồng nhất.

Thêm muối và đường cho vừa ăn. Kết hợp cơ sở cà chua với nước dùng gà và đặt trên lửa vừa. Trong dầu ô liu, chiên phi lê cá hồi và tôm. Chuyển sang đĩa và đổ súp nóng. Nếu muốn, đổ pesto lên súp.