Cách chọn mật ong

Mùa mật ong bắt đầu, và nó càng trở nên khó khăn hơn để chọn nó. Làm thế nào để không gặp phải một kẻ giả mạo ngọt ngào, tôi đã học được từ chính những người nuôi ong tại hội chợ mật ong ở Tsaritsyn.

Đối với những người sống ở thành phố như tôi (chưa bao giờ trong đời tôi không ăn mật ong trong mật ong), hội chợ mật ong đồng thời là một công viên giải trí và một lớp học chính về các sản phẩm từ ong. Tôi đặt câu hỏi và đi trò chuyện với những người nuôi ong.

Có phải là không xảy ra trong bản chất của mật ong? Thôi nào, cá cược đi, anh - người đàn ông lớn của năm mươi, đôi mắt anh ta lấp lánh đầy đe dọa, nắm lấy tay tôi. Anh ta trông không giống một người nuôi ong ôn hòa, mà là một võ sĩ đã nghỉ hưu. Bản thân tôi không vui khi tôi nói với anh ta một phút trước đó: họ cảnh báo: họ không có mật ong như vậy và họ bán hạt hướng dương dưới vỏ bọc bí ngô cho những khách hàng không hiểu biết.

Chúng tôi cùng nhau cúi đầu trước thư mục Cây mật ong, mà Anatoly Ivanovich đã rút ra từ đâu đó trong độ sâu của căn lều của mình. Hóa ra: những con ong thực sự thu thập mật hoa của hoa bí ngô vàng và làm mật ong từ nó, điều này đặc biệt hữu ích cho dạ dày và tuyến tụy.

Tôi thử một màu vàng tinh tế, tinh tế tương tự như bơ đánh bông - Tôi không cảm thấy hương vị của bí ngô, nhưng tôi thích vị chua mát. Trong khi đó, Anatoly Ivanovich tự hào khoe những bức ảnh về người đi du mục du mục của mình và kể về mùa hè anh ta lái xe quanh vùng Rostov trên một toa xe với những tổ ong, di chuyển phía sau những cánh đồng nở rộ. Ngoài bí ngô, những nơi này nổi tiếng với cỏ ba lá trắng, có mật ong ngay lập tức giống như vôi và keo.

Nhưng các giống thực sự không có trong tự nhiên: sả, hoa hồng dại, hắc mai biển, cây kim ngân hoa, nhân sâm, Rhodiola rosea. Những cây này không cho mật hoa. Rowan, hoa oải hương, táo - hiếm có. Rất khó tìm thấy những nơi mà cây táo, hoa oải hương hoặc tro núi nở khắp nơi, và những con ong, thu thập mật hoa từ chúng, có thể tạo ra cái gọi là mật ong monoflerny (từ một cây).

Mật ong địa lý

Một điểm quan trọng sẽ giúp không bị nhầm lẫn trong mua sắm mật ong là ghi nhớ địa lý của thương hiệu yêu thích của bạn. Những người nuôi ong mà tôi đã phỏng vấn tại hội chợ đã thống nhất một danh sách như vậy: mật ong kiều mạch tốt nhất - Kursk và Oryol, keo - Altai, vôi chanhBashkiria và trung tâm của Nga, hạt dẻ - Adygea, Tuapse và Lazarevsky, từ sữa.

Cách nhận biết giả

Có nguy cơ thoát khỏi việc mua mật ong ngay cả tại hội chợ: vẫn còn hàng trăm người tham gia, từ Karelia đến Lãnh thổ Khabarovsk. Ba mối nguy hiểm chính: mật ong có thể chưa trưởng thành (chứa quá nhiều nước), cũ kỹ (năm ngoái, hoặc thậm chí trước năm ngoái) và được chế tạo.

Mật ong chế tạo thu được bằng cách trộn với một lượng nhỏ tinh bột, glycerin, mật đường, semolina và các tinh chất thơm. Hỗn hợp này được làm nóng đến 80 độ, làm cho nó lý tưởng tương tự như mật ong, nhưng không có tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Một vấn đề khác là xi-rô đường. Nếu những con ong chỉ được cho chúng ăn, chỉ có một vẻ ngoài xinh đẹp còn lại từ mật ong, nhưng bản thân sản phẩm không chứa bất kỳ vitamin và nguyên tố vi lượng nào.

Chỉ có một kỳ thi có thể nhận ra một giả như vậy. Nếu bạn có nghi ngờ, bạn có thể gỡ chúng ra ngay tại hội chợ, yêu cầu hiển thị bản in phân tích (tất cả các nhà triển lãm nhận được trước khi bắt đầu) hoặc tặng mật ong cho một phân tích rõ ràng ngay tại đó.

Dưới đây là các thông số cơ bản - ghi nhớ chúng, bạn có thể tự tin hơn đánh giá chất lượng của sản phẩm.

1. Nước - không quá 21%, lý tưởng - 15-17%.

2. Số diastatic - không ít hơn 8 đơn vị Gote, lý tưởng là 40-50. Con số này cho biết số lượng enzyme hoạt động trong mật ong. Càng nhiều, mật ong hấp thụ tốt hơn. Trong mật ong, ong được cho ăn chủ yếu là xi-rô đường, số lượng diastatic có xu hướng bằng không.

3. Sucrose - không quá 6%, glucose và fructose (giảm đường) - không ít hơn 82%.

4. Tổng độ axit - không quá 4%.

Cách dễ nhất để nhận ra mật ong tốt: đó là vết thương trên một cái muỗng với băng dính dày và chảy xuống, tạo thành một ngọn đồi trên bề mặt trong vài giây. Khi bạn nuốt, bạn trải nghiệm cảm giác lạc và cảm giác bỏng rát nhẹ.

Cách bảo quản mật ong

Theo tôi, trừ đi hội chợ ở Tsaritsyn là bao bì thực tế và không sinh thái, hộp nhựa và giấy bóng kính. Ở nhà, mật ong tốt nhất được giữ trong lọ thủy tinh tối dưới nắp - trên bàn, trong tủ hoặc trong tủ bếp. Không có trường hợp nào trong tủ lạnh - anh ấy không thích độ ẩm và nhanh chóng hấp thụ mùi. Và lưu trữ không quá một năm.

Mật ong, bánh mì ong và phấn hoa

Tại hội chợ, lần đầu tiên trong đời, tôi đã thử dùng mật ong trong mật ong - món ngon này giống như kẹo cao su và hoạt động theo cách tương tự: làm sạch răng và khử trùng miệng. Mật ong mật không kết tinh do sáp trong mật ong (nó không dày lên), nghĩa là nó được bảo quản và giữ được các đặc tính có lợi của nó lâu hơn, theo Andre Andrei Vartabedyan, một người nuôi ong di truyền với bốn mươi năm kinh nghiệm, nói với tôi.

Nhân tiện, mật ong keo và hạt dẻ không kết tinh lâu hơn các giống khác, vì nó không chứa sucrose. Vì lý do tương tự, chúng được chỉ định cho bệnh tiểu đường, thừa cân và các vấn đề khác với quá trình trao đổi chất.

Ấn tượng sống động nhất của tôi là bánh mì ong, hoặc perga (100 g / 300 rub.). Các khối đa diện màu đỏ sẫm lặp lại hình dạng của một tổ ong và thực sự có vị như bánh mì lúa mạch đen. Ong thu thập phấn hoa (100 g / 100 rúp) từ cây liễu, cây liễu, cây rakit và cuộn nó thành những quả bóng dày đặc. Mùa xuân - ngọt ngào, vào cuối mùa hè vị đắng.

Vladimir Dagadaev, bác sĩ trưởng của Trung tâm Apitheracco, nói rằng cả phấn hoa và perga đều là những chất kích thích miễn dịch mạnh nhất. Chúng chứa hầu hết tất cả các axit amin thiết yếu, hormone thực vật và khoáng chất, làm tăng huyết sắc tố và số lượng hồng cầu trong máu. Chúng giúp phục hồi nhanh hơn khi thiếu máu, thiếu máu, nhiễm trùng, loét dạ dày và tá tràng, các bệnh về hệ thần kinh. "

Perga chỉ được tiêu thụ vào buổi sáng và buổi chiều (nếu bạn thức vào ban đêm và bạn sẽ không ngủ), năm đến sáu hạt perga hoặc 1 muỗng cà phê. phấn hoa. Bạn có thể xay trong máy xay cà phê và trộn với mật ong.

Cái gì Hội chợ mật ong toàn Nga

Ở đâu

Khi nào: cho đến ngày 3 tháng 10, từ 9 đến 20 giờ

Nhập học miễn phí

Năm loại mật ong ít được biết đến

Hương vị và màu sắcCó ích gìỞ đâu là tốt nhất
Sức khỏeMàu đỏ sẫm và vàng đậm, với mùi thơm của thạch và vị đắng nhẹBình thường hóa sự thèm ănTây và Bắc Nga, Belarus, Ukraine
Cỏ ba lá trắngMàu kem tuyết với hương vani và vị ngọtGiúp trị cảm lạnh, đau đầu, tăng huyết áp, tăng chức năng tuyến giáp, mất ngủTrung tâm của Nga
Mù tạtMàu vàng kem, có mùi hương hoa, vị ngọtGiúp chữa các bệnh về đường hô hấpTrung tâm của Nga
EsparcetovHổ phách nhẹ với mùi hoa hồng và vị ngọt nhẹThuốc bổ và an thầnTrung tâm của Nga
Diều hâuMàu đậm đậm với mùi táo gai, vị đắngTăng cường hệ thống thần kinh, mạch máu và timViễn đông