Chúng tôi nướng bánh mì tốt cho sức khỏe tại nhà: một công thức ổ bánh tốt cho sức khỏe trong 20 phút

Các chuyên gia dinh dưỡng người Anh đã phát hiện ra rằng bánh mì với những lát cà chua giúp kiểm soát sự thèm ăn tốt hơn nhiều so với bình thường. Và tôi một lần nữa vui mừng vì tôi có thể nướng bánh mì tốt cho sức khỏe ở nhà.

Bánh mì hài lòng nhất: với cà chua

Tin tức về bánh mì với cà chua đến từ Đại học Reading. Mười bảy người tham gia thí nghiệm, từ 18 đến 35 tuổi, được yêu cầu đánh giá mức độ phong phú của ba bánh sandwich phô mai mềm, trong đó họ đã sử dụng ba loại bánh mì: đồng bằng, cà rốt và cà chua. Hóa ra sau một chiếc bánh sandwich với bánh mì cà chua, các tình nguyện viên đã có cảm giác no trong thời gian dài nhất. Các tác giả của nghiên cứu tin rằng toàn bộ điều này nằm trong lycopene: dường như chất chống oxy hóa này tác động đến cơn buồn ngủ của chúng ta. Câu hỏi là, tại sao không thử nướng bánh mì như vậy ở nhà?

Tôi thừa nhận ngay lập tức: Tôi là một fan hâm mộ của bánh mì. Tôi theo dõi những tin tức thú vị trong tiệm bánh và siêu thị. Tôi thu thập các dụng cụ nhà bếp cổ điển, nhãn hiệu, bưu thiếp cổ điển, hình ảnh vui nhộn về chủ đề bánh mì. Đối với tôi, đồ nguội chính trên thế giới hoàn toàn không phải là đầu bếp couturier Jamie Oliver, không phải Gordon Ramsay và thậm chí là Delia Smith, mà là ngôi sao làm bánh đến từ London, Den Lepard, nhân tiện, một cựu nhiếp ảnh gia có nguồn gốc Úc. Theo hướng dẫn trực tuyến tài năng của anh ấy, tôi thậm chí còn có thể nướng một focaccia Ý và bánh mì Pháp ở nhà. Một trong những kỷ niệm sống động nhất trong cuộc đời là cách người Ai-len dạy tôi nấu bánh mì Ailen thực sự (sự thật là ở Moscow). Và nơi rộng nhất trên trái đất là Sardinia, bởi vì cá mòi, theo quan sát của tôi, vì không ai biết nhiều về nướng bánh. Những người dân đảo này đã phát minh ra nó hơn 200 giống, bao gồm những hình vẽ tuyệt vời của bột nhào dưới dạng ngôi sao, trái tim, hoa và trái cây, chim, cừu và cá.

Càng đi xa, tôi càng thấy ít điểm trong việc mua bánh mì - và các chuyên gia thừa nhận rằng chất lượng của nó đối với hầu hết các phần đều xấu đi mỗi năm. Các nhà sản xuất chọn nguyên liệu theo nguyên tắc rẻ tiền và thậm chí rẻ hơn (bột bị lỗi thay vì chất lượng cao, bơ thực vật và dầu cọ thay vì bơ, bột trứng thay vì trứng, bột nở và chất thay thế thay vì chuẩn bị kỹ lưỡng và chưa nấu bột theo quy tắc) công nghệ rất khó khăn Chúng tôi, người tiêu dùng, chỉ có thể bỏ phiếu theo yêu cầu: nếu bạn kiên quyết tẩy chay bánh mì xấu, việc sản xuất nó sẽ không có lợi.

Nướng bánh mì tại nhà

Theo tôi, sẽ hữu ích hơn nhiều, an toàn hơn và thú vị hơn khi dần dần chuyển sang một bàn tay làm tại nhà. Và không cần thiết phải có một nhà sản xuất bánh mì và hoàn thành các khóa học nấu ăn phức tạp để thử nướng bánh mì chuối tự làm cho bữa sáng chủ nhật. Đồng thời, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên loại bỏ ý tưởng có hại rằng bánh mì là sản phẩm sử dụng hàng ngày. Ngày nay, tốt hơn là coi nó như một món ngon. Vào các ngày trong tuần, ngũ cốc nguyên hạt - ngũ cốc, muesli, granola và các món ăn phụ cho bữa trưa và bữa tối nên diễn ra.

Đối với những người quyết định thử nướng bánh mì tại nhà, vấp ngã chính là bột mì. Chất lượng của cửa hàng, theo Oleg Sotnikov, nhà chế tạo công nghệ của công ty "Belovodye", đang giảm dần. Ngoài ra, hữu ích nhất - ngũ cốc nguyên hạt - rất nguy hiểm. Anh ấy có thời hạn sử dụng ngắn, sau hai tuần cô ấy giảm chất lượng rõ rệt, anh nói. Vùi và bột từ nó tăng kém, nướng có màu xám không hấp dẫn. Đối với tôi, màu sắc không quá khủng khiếp, thành phần của bột quan trọng hơn nhiều (đọc tài liệu: "Cách chọn bột mì phù hợp").

Vấn đề cũng nằm ở chỗ, trên thực tế, ông đồng ý Elena Baziyan, nhà dinh dưỡng học, đã cho rằng thuốc được thêm vào bột để khử trùng, tẩy trắng, chống nấm mốc, nấm, v.v., do đó nó được giữ trong một thời gian dài. Theo ý kiến ​​của cô, lối thoát duy nhất trong tình huống này là chỉ nấu từ bột tươi.

Cuối cùng, công thức làm bánh mì với cà chua, có thể được thực hiện, dựa trên bánh mì ngũ cốc từ Elena Baziyan.

Thời gian nấu - 15-20 phút.

Công thức cho bánh mì làm tại nhà với cà chua

Nguyên liệu làm bánh mì tự làm:

Một số ít ngũ cốc tươi của lúa mì, cây kế sữa, hạt lanh, yến mạch (hoặc bất kỳ sự lựa chọn nào khác)

Một nắm mầm lúa mì, bột bí ngô, lúa mì, lúa mạch đen

Bột giấy băm nhỏ

Một vài thìa nước khoáng có ga

Một vài muỗng canh cháo "Bảy loại ngũ cốc"

Một ít dầu thực vật chưa tinh chế (hướng dương, ô liu, mù tạt, vừng, v.v.)

Gia vị cho vừa ăn

Nghiền hạt lúa mì tươi, cây kế sữa, hạt lanh, yến mạch trong máy xay cà phê. Thêm bột cà chua, mầm lúa mì, bột bí ngô, lúa mì, lúa mạch đen, gia vị cho hương vị (oregano, húng tây, húng quế - cho bánh mì Ý; quế, gừng, nghệ, thảo quả, đinh hương - cho bánh mì gia vị, hỗn hợp rau, thì là, tỏi - cho bánh mì vào súp). Là một loại bột nở, thêm một ít nước khoáng có gas và một vài muỗng canh ngũ cốc của Seven Seven cháo - không phải là bột, mà ở dạng bột. Cộng thêm một chút dầu thực vật thô, muối. Nhào bột cho đến khi mịn và tạo thành một chiếc bánh dày khoảng 1,5 cm. Rắc hạt vừng và hạt hướng dương lên trên. Nướng ở 200 độ.

Bạn có công thức nào cho bánh mì không?