Làm thế nào để ngừng ăn và bắt đầu sống

The End to Gluttony của David Kessler đã được xuất bản bằng tiếng Nga - một câu chuyện trinh thám khoa học thú vị về cách nước Mỹ, và đằng sau nó, cả thế giới rơi vào cái bẫy của việc ăn quá nhiều và làm thế nào chúng ta sẽ thoát khỏi nó ngay bây giờ.

David Kessler "Sự kết thúc của sự háu ăn"

David Kessler là một bác sĩ và quan chức chính phủ, người nhiều năm đứng đầu Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Liên bang Hoa Kỳ. Và cũng - một người đàn ông béo trước đây, người đã chiến thắng trong nhiều năm đấu tranh với riêng trọng lượng thừa.

Kessler đã dành nhiều năm nghiên cứu để tìm câu trả lời cho câu hỏi của mình. Ví dụ, tại sao bánh quy sô cô la có sức mạnh như vậy đối với anh ta và hàng triệu người đồng hương của anh ta? Tại sao bạn càng ăn nhiều, bạn càng muốn? Và đâu là bản năng tự bảo tồn, mà phải tránh ăn quá nhiều, bốc hơi?

Để có câu trả lời, Kessler đã tìm đến các nhà sinh lý học, nhà sinh học thần kinh, nhà nhân chủng học và nhà tâm lý học Hoa Kỳ. Từ họ, một cuộc điều tra đã đưa anh ta vào thẳng trung tâm của ngành công nghiệp thực phẩm - đến nhà bếp trong nhà hàng và trong phòng thí nghiệm của các tập đoàn thực phẩm quốc tế. Những gì anh ấy đã học và nêu trong cuốn sách của mình, thẳng thắn, sợ hãi.

Làm thế nào thức ăn hấp thụ bộ não của chúng ta

Bộ não của chúng ta được lập trình để chỉ tập trung vào các kích thích mạnh nhất. Chẳng hạn như món ăn ngon. Tình yêu đặc biệt cho một số món ăn là trên ba trụ cột: chất béo, đường và muối. Chúng kích hoạt mạng lưới các tế bào thần kinh opioid trong não, mang lại khoái cảm và đồng thời kích thích sự thèm ăn, khiến bạn muốn nhiều hơn nữa. Ngoài niềm vui, opioids làm giảm đau, giảm căng thẳng và làm dịu - đó là lý do tại sao chúng ta bị thu hút nhất bởi các vết cắt thịt béo và profiteroles trong những khoảnh khắc buồn bã và khó chịu.

Thức ăn béo hơn, ngọt hơn và mặn hơn, sự kích thích của các tế bào thần kinh opioid càng lớn, khoái cảm càng mạnh và mức tiêu thụ càng cao. Ngành công nghiệp thực phẩm thế giới (chủ yếu ở Mỹ và châu Âu) đã kiếm được hàng tỷ đô la trong thập kỷ qua bằng cách sử dụng công thức muối béo không biến chứng này, biến thực phẩm ngon thành một loại siêu ngon mà bạn ngồi như một loại thuốc.

Sản phẩm được tạo ra để thực tế chúng không phải nhai, chúng tan chảy trong miệng bạn. Hơn nữa, thực phẩm không chỉ kích thích vị giác mà còn các cơ quan cảm giác khác, tăng cường khoái cảm: độ tương phản của kem mềm và sô cô la vụn, vị nhạt và ngọt của cola, độ đàn hồi dẻo dai của thịt chiên giòn. Thực phẩm đa dạng, màu sắc tươi sáng, âm nhạc, không khí ngày lễ và khả năng tiếp cận kích thích ăn quá nhiều hơn nữa.

Đáp lại những cám dỗ liên tục, cơ thể thích nghi theo cách riêng của nó: nhiều sản phẩm phản xạ ăn quá nhiều, đó là, những gì được gọi là tham ăn trong cuộc sống hàng ngày. Bộ não được lập trình lại để tìm kiếm kích thích dinh dưỡng liên tục và đã tự động yêu cầu thực phẩm giá cả phải chăng. Chúng tôi không còn hiểu chúng tôi cần ăn bao nhiêu và thực sự sống bằng thực phẩm. Do đó, theo Kessler, và dịch bệnh béo phì hiện nay. Tác giả sẽ sớm ngạc nhiên khi có người khác có thể ăn bình thường, tác giả dự đoán.

Làm sao để bỏ thói quen ăn quá nhiều

Chờ đợi sự ủng hộ từ ngành công nghiệp thực phẩm là không cần thiết, họ có quyền lợi trong việc ăn, ăn và ăn. Để đáp lại những nỗ lực của họ, Kessler đề xuất xây dựng "vũ trụ thực phẩm song song" của mình. Đó là, bằng tay của chính mình, xóa bỏ phản xạ ăn quá mức có điều kiện trong não của bạn. Đối với điều này, tác giả cung cấp các kỹ thuật của thuốc gây nghiện hiện đại:

1. Phát triển ác cảm với thực phẩm ngọt và béo, như những người hút thuốc trước đây - với thuốc lá. Một lần tôi nghĩ: một đĩa thức ăn lớn là thứ tôi cần để cảm thấy tốt hơn. Bây giờ tôi thấy trên đĩa này là các lớp mỡ, đường, muối, một lần nữa là các lớp mỡ, sẽ không bao giờ mang lại khoái cảm lâu dài và chỉ khiến tôi muốn có nhiều chất béo và đường hơn. "

2. Lập một danh sách chi tiết các loại thực phẩm và tình huống gây ra sự háu ăn. Tránh chúng theo mọi cách có thể cho đến khi kiểm soát trở thành thói quen: không giữ chúng ở nhà, thay đổi lộ trình để không đi bộ qua siêu thị hoặc cửa hàng bánh ngọt nơi bạn thường mua chúng. Một người nào đó có thể mua đồ ăn nhẹ cracker, Kessler nói. Tuy nhiên, người không dừng lại cho đến khi anh ta dọn sạch toàn bộ chiếc hộp thậm chí không thể bắt đầu.

3. Đồng thời, lập một danh sách các món ngon lành mạnh mà bạn có thể ăn một cách bình tĩnh mà không ăn quá nhiều: món tráng miệng trái cây, vân vân.

4. Hãy tưởng tượng trước cách bạn sẽ hành động trong trường hợp bị cám dỗ. Ví dụ: bạn đến siêu thị thông thường và KHÔNG mua sô cô la. Điều này sẽ giúp đối phó với một tình huống thực tế tương tự.

5. Đừng vội vàng, hãy lắng nghe bản năng của bạn. Hãy tự hỏi mình: đây là thứ gì đó có thể ăn được trước mặt tôi, nhưng tôi có muốn ăn bây giờ không? Và nếu vậy, đây có phải là một bữa ăn tốt? Sẽ có bất kỳ lợi ích từ nó?

6. Hãy luôn cảnh giác. Tìm hiểu cách nhìn thấy mối đe dọa đối với bản thân trong các thủ thuật quảng cáo, trong khẩu phần nhà hàng lớn, trong các món ăn nhiều calo có hàm lượng calo cao, khuyên Kessler.

Lời cảnh báo cuối cùng đối với tôi có phần đáng sợ tiên tri. Nghề của một chuyên gia dinh dưỡng cá nhân dạy cách ăn ngày càng trở nên phổ biến (một ngày từ cuộc đời của một chuyên gia ở New York Kessler mô tả). Tôi nghĩ rằng ngày đó không còn xa khi họ sẽ viết lớn về những người cười và kols "Đồ ăn vặt giết chết "giống như họ viết bây giờ . Chúng tôi sẽ thảo luận về béo phì thụ động và nạn nhân của nó - những đứa trẻ có cha mẹ không nghĩ rằng chúng đang ăn. Thực phẩm từ hồ sơ cá nhân của mọi người dần trở nên công khai, như trường hợp hút thuốc.