Công thức nấu ăn khác thường với lê

Giữa mùa hè là thời gian tốt nhất để thưởng thức những quả lê ngon ngọt và dĩ nhiên là những món ăn từ chúng. Các công thức nấu ăn thú vị nhất với lê đã được thu thập cho bạn bởi Ekaterina Maslova, biên tập viên chính của Bí quyết từ tạp chí Chefs.

Lê nên yêu không chỉ vì hương vị tinh tế và hương thơm. Những trái cây này rất hữu ích. Đặc biệt là phụ nữ mang thai và trẻ em, vì chúng rất giàu axit folic. Yếu tố này là cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển của hệ thống tuần hoàn và miễn dịch và đồng thời trong cơ thể chúng ta không được sản xuất.

Thêm vào đó, quả lê chứa rất nhiều kali tốt cho tim (119 mg trên 100 g sản phẩm). Và cuối cùng, mặc dù trái cây chín có vẻ rất ngọt, nhưng có rất ít đường trong chúng. Giống như calo: 42 kcal mỗi 100 g. Đó là lý do tại sao lê làm món tráng miệng tuyệt vời, phù hợp cho những người theo dõi cân nặng.

Nước chanh lê với tarragon

Christian lorenziniđầu bếp nhà hàng Cơ đốc giáo:

Cưa lê là một cơ sở lý tưởng cho nước chanh. Trái cây này có vị ngọt, vì vậy bạn có thể sử dụng khá nhiều đường trong công thức nấu ăn với một quả lê. Để làm cho nước chanh sảng khoái, tôi khuyên bạn nên tạo độ ngọt cho loại quả này bằng chanh hoặc nước cốt chanh và các loại thảo mộc tươi. Basil hoặc Tarkhun (tarragon) sẽ hoạt động tốt.

Thành phần (0,5 L): 100 g bột quả lê không da, 1 muỗng canh. tôi Nước chanh, 1,5 muỗng canh. nước khoáng lấp lánh, 2 muỗng canh. tôi đường, 3 muỗng canh. tôi nước lạnh, 3 nhánh tarragon.

Hướng dẫn. Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô tự chế với tarragon: đường, đậy lại bằng nước lạnh, thêm 2 nhánh tarragon, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi xi-rô cho đến khi đặc, sau đó lọc và làm mát. Đâm lê trong khoai tây nghiền trong máy xay. Trong một cái bình, nghiền nát một nhánh tarragon, thêm nước sốt lê, xi-rô, nước chanh, thêm nước khoáng và thêm đá cho vừa ăn. Trang trí với những lát lê.

Pizza với lê và gorgonzola

Carlo Grecuđầu bếp nhà hàng Sáu mươi và đầu bếp thương hiệu của nhà hàng "Karlson":

Tại Ý, sự kết hợp của những quả lê chín mọng với phô mai xanh (với khuôn màu xanh quý phái) được coi là cổ điển. Gorgonzola thường được sử dụng nhất - một trong những loại phô mai nổi tiếng và phổ biến nhất của Ý. Bạn có thể kết hợp một loại phô mai và một quả lê không chỉ trong món salad, mà còn trong bánh pizza. Hóa ra một món ăn rất thú vị. Quả lê ngọt ngào hòa quyện tuyệt vời với vị tart, tangy, hương vị phô mai xanh và bột bánh pizza giòn mỏng.

Thành phần (trên 1 pizza): 150-200 g bột bánh pizza, 80 g phô mai gorgonzola (có thể thay thế bằng bất kỳ loại nào khác bằng khuôn màu xanh), 1 quả lê (250 g), 1 muỗng cà phê. dầu ô liu, phô mai mozzarella 100 g cho pizza. Đối với thử nghiệm (mỗi 1 kg): 7 g men sống, 1/2 muỗng canh. tôi muối, 700 g bột mì, 1,5 muỗng canh. nước có ga, 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu.

Hướng dẫn. Đối với bột: thêm bột vào máy trộn bột hoặc máy trộn, thêm các thành phần còn lại, nhào bột tốt, phủ nó bằng một chiếc khăn ẩm và để yên trong 30 phút. Từ bột đã hoàn thành, nhúm một miếng có trọng lượng 150-200 g (tùy thuộc vào độ dày mong muốn của pizza). Cuộn ra trong một vòng tròn hoặc trong hình dạng của một tấm nướng. Pear cắt thành các vòng tròn mỏng với độ dày 1-2 mm. Đặt mozzarella nghiền và lát phô mai xanh lên bột, đặt pizza vào lò nướng, làm nóng đến 250 ° C trong 2-5 phút (mozzarella sẽ tan chảy). Sau đó đặt cốc lê lên trên bánh pizza, đổ dầu ô liu và mang món ăn đến sẵn trong lò nướng thêm 3-5 phút nữa.

Salad với lê, quả sung và Pecans

Cyril Berger, nhà hàng đầu bếp thương hiệu Hoa hồng ThanhPháo đài Bello:

Một quả lê có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng nó ngon nhất, và thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn, nó tươi. Như vậy, thật tốt khi thêm nó vào các món trái cây và rau quả khác nhau. Nó phù hợp với tất cả các món salad xanh - arugula, root, tảng băng trôi, lollo-rosso, rau diếp. Vào một ngày nóng nực, bạn có thể làm một bát salad trộn lớn, thêm một vài quả lê cắt lát mỏng, nhét vào một muỗng dầu ô liu và kem balsamic - một bữa trưa nhẹ đã sẵn sàng!

Thành phần (cho 4 phần): 2 quả lê "hội nghị", 200 g arugula, 4 quả sung tươi, 1 muỗng canh. tôi quả việt quất tươi, 1 muỗng canh. tôi quả mâm xôi tươi, 2 nhánh bạc hà, 100 g phô mai với khuôn màu xanh, 2 muỗng canh. tôi mật ong, 4 muỗng canh. tôi hạt hồ đào (có thể thay thế bằng quả óc chó), 1 muỗng canh. tôi kem balsamic, 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn. Đổ mật ong lên quả sung và nướng trong 10 phút trong lò ở 150 ° C. Cắt lê thành những lát mỏng, bẻ phô mai thành miếng. Arugula muối và hạt tiêu cho vừa ăn, nêm dầu ô liu và sắp xếp lên đĩa, bên trên có phô mai, cốc lê, quả sung thái lát, quả mọng, đổ salad balsamic lên rau diếp. Trang trí với bạc hà và các loại hạt.

Ức vịt và salad lê caramel

Andrey Koshkodan, đầu bếp của nhà hàng khác:

Trái cây ngọt rất hợp với thịt gia cầm: ví dụ: ngỗng với táo, gà tây với mận khô, vịt với lê. Trong trường hợp sau, tôi thường thêm mousse dưa hấu tươi và sốt phô mai mốc vào ức vịt và lê trong công ty để làm cho hương vị của chim mạnh mẽ hơn.

Thành phần (cho 1-2 phần): 1 quả lê (250 g), ức vịt 200 g, dưa 400 g, phô mai gorgonzola 50 g (hoặc phô mai khác có nấm mốc), 1 muỗng canh. tôi kem 33% chất béo, một nắm rau diếp, 1 muỗng canh. tôi đường mía, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Hướng dẫn. Gọt vỏ vú từ màng, muối, hạt tiêu, chiên trong dầu ô liu, cắt dọc thành những lát mỏng. Đối với mousse: gọt vỏ dưa và bỏ hạt, đánh trong máy xay sinh tố vào mousse. Đối với sốt phô mai: làm tan chảy kem, thêm phô mai, sau đó 5 phút ở nhiệt độ thấp. Pear cắt thành lát và làm sạch từ hạt. Đặt đường lên chảo chiên nóng đỏ, sau đó cho một quả lê, caramen trong 30 giây, liên tục lật nó, sau đó đặt nó vào một cái đĩa, lát vịt lên trên, và trong nhiều lớp. Đổ mousse dưa và sốt phô mai lên trên.

Bột lê

MĐồ tể Aksim, đầu bếp restobar "Máy chiếu":

Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng, ăn chay hoặc ăn chay: món ăn nhẹ và không chứa các sản phẩm từ động vật. Tôi thường nấu một quả lê trong xi-rô đường. Nếu bạn muốn làm cho món ăn ít calo hơn, hãy nướng trái cây trong lò nướng trong vài phút cho đến khi mềm.

Thành phần (mỗi khẩu phần): 1 quả lê, 1 tờ bột filo, 600 ml nước, 1,5 muỗng canh. Đường, sao 2 sao, 2 chiếc. thảo quả, 1 thanh quế, 2 hoa cẩm chướng, nửa quả cam, 1 muỗng cà phê. đường bột, vỏ cam và chanh để nếm, mứt mâm xôi để phục vụ (tùy chọn).

Hướng dẫn. Kết hợp nước, đường, gia vị và vỏ trong nồi, đun sôi xi-rô. Quả lê gọt vỏ, cắt phần dưới của quả, bỏ lõi, cho vào xi-rô, nấu cho mềm, lấy ra khỏi xi-rô và để nguội. Gọt vỏ cam, cắt thành lát, bóc những lát phim và lấp đầy chúng bằng lê luộc. Cắt bột filo thành 2 dải, quấn quả lê theo chiều ngang, làm ướt các cạnh của bột bằng nước. Rắc quả lê trong bột với đường bột và nướng trong lò trong 10 phút ở 170 ° C. Bạn có thể phục vụ quả lê với mứt mâm xôi.

Và đây không phải là tất cả những gì có thể được nấu với lê. Trái cây này cũng sẽ là một cơ sở tốt cho một bữa ăn nhanh với kem phô mai. Công thức là trong các mạng xã hội của chúng tôi.